agricultura
Pla a l'Empordà per produir vi seguint la tradició jueva
Castelló d'Empúries engega un programa perquè la DO faci vi caixer
És un projecte de la xarxa de calls jueus
Castelló d'Empúries engega un programa perquè els cellers de la DO Empordà facin vi elaborat segons els costums tradicionals jueus. Segons ha explicat l'alcalde, Xavi Sanllehí, hi ha un parell de cellers que ja produeixen vi caixer o vi jueu, però la intenció és augmentar la producció a l'Empordà.
El vi jueu té dos mercats principals. Un és l'exportació a Israel i a països on hi ha comunitats jueves més importants com ara els EUA, Rússia o la Gran Bretanya. Però també té l'objectiu de poder vendre's als grups de jueus que vénen de turisme al país. “Vénen a visitar-nos molts ultraortodoxos que són molt fidels als seus costums i els costa trobar allotjament o restaurants caixer”, explica l'alcalde, que hi afegeix: “molts es porten el menjar de casa, fins i tot”.
‘Vinyes de Sefarad'
Aquest projecte forma part d'un dels programes que està tirant endavant la xarxa de calls jueus de l'Estat espanyol, en què Castelló acaba de ser admesa i de què també formen part Girona o Besalú. El programa es diu Vinyes de Sefarad i és amb el qual Castelló vol implicar-se més intensament i fer-ne partícip tota la comarca de l'Alt Empordà. Es desenvoluparà entre el 2013 i el 2014. “Entrar en la xarxa de calls jueus és molt important per a nosaltres, perquè n'aprofitarem el potencial turístic”, diu l'alcalde Sanllehí.
LA FRASE
Un rabí ha de supervisar l'elaboració
El vi caixer, que en hebreu significa “pur”, és el vi elaborat segons la tradició jueva. Perquè un vi pugui tenir el certificat que confirma que s'ha fet així, un rabí en supervisa el procés d'elaboració. La certificació caixer s'aplica a molt productes molt diversos, com ara dolços, begudes, condiments i productes lactis, entre molts d'altres. També s'aplica a restaurants i allotjaments.
